Ingredientes

• 01 Gallina de corral, (Tierna)
• ¼ Kilo de trigo resbalado (Llunca)
• 01 Cebolla china picada
• 03 Litros de agua
• 01 Rama de apio
• 01 Rama de perejil picado finamente
• 01 zanahoria picada de 2 cm de largo y 1 cm de ancho
• Sal al gusto
• 01 Cucharada de orégano tostado
• ½ Cucharada de ajos molido
• 04 Cucharas de ají panca molido
• ¼ Taza de aceite de oliva
• 4 papas yungay medianas

Preparación

En una olla de barro, ponga los 03 litros de agua, añádale las 08 presas de gallina, sal y una ramita de apio.

Remojar en una vasija el trigo resbalado y luego una hora después agregarlo a la olla de barro y dejar que siga hirviendo hasta que se cocine la gallina.

Una vez cocidos la gallina y el trigo, quite la rama de apio y échele el orégano y siga cocinando a fuego lento.

En otra olla de barro, prepare un aderezo, soase en el aceite, los ajos y la cebolla china finamente cortados y el ají panca molido.

Agregar el aderezo a la olla de barro con llunca y gallina, para que se cocine por 10 minutos a fuego lento, y por ultimo agregar el perejil finamente picado y en 05 minutos más estará listo para servir

Sirva la sopa en 8 platos hondos poniendo 1/2 papa Yungay en cada plato.